Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren einige Minuten rösten. In ein Küchentuch einwickeln und z.B. mit einem Stein grob zerstoßen. Den Honig in einer Pfanne oder einem Topf unter Rühren mit einem Holzlöffel langsam erhitzen. Sobald er Blasen wirft und sich Schaum bildet, die Nüsse dazugeben. Unter Rühren so lange köcheln, bis der Honig eine goldbraune Farbe angenommen hat und es nach Karamell duftet.
Die Masse auf die gefettete Innenseite eines Kochtopfdeckels, auf einen flachen Stein oder auf ein Backpapier gießen und auf eine Dicke von 2-3cm auseinanderstreichen. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.
Tipp: Vorsicht, besonders beim Zubereiten mit Kindern zusammen, da beim Karamellisieren des Honigs Spritzgefahr besteht.
